それは芸術であり、科学である。五味調和。酒中三昧。菜食同源。茶道、歳時、食事作法――。皇帝の宴から庶民の食生活まで、古代以来のあらゆる文献を渉猟し、四〇〇〇年の壮麗な食の奥義を披瀝する中華の精髄。