来たれ美味礼賛の現場へ。革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか――。誰もが一度入ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。