アメリカ食文化

-味覚の境界線を越えて-

ダナ・R・ガバッチア 著,伊藤茂 訳

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アメリカ食文化

定価3,080円(本体2,800円)

発売日2003年3月

ISBN4-7917-6019-0

世界中の移民や先住民が集結するマルチ・エスニック国家の四〇〇年の「食」の歴史のすべて。民族交流によるクレオール料理から、エスニック・フードとアイデンティティをめぐる闘争、フード・ビジネスに夢を賭けた移民たちのサクセス・ストーリーまで、食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る。